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预防癌症 饮食上要遵循3个原则

导读:生活水平的提高,让“吃”成了一把双刃剑。癌症就是吃出来的疾病之一。如果饮食安排合理,癌症危险可减少55%。预防癌症,在饮食上要遵循3个原则,记住三不要。

第一,不要过咸。

如果减少食盐、盐腌制品,多吃新鲜蔬菜、水果,那么胃癌发病率就会下降。亚硝酸盐是导致肿瘤的第一杀手,不新鲜的蔬菜、腌制的火腿、泡菜都含有这种致癌物。

第二,不要过细。

现代人吃的粮食过于精细,使得纤维素的摄入量大大降低。纤维素能吸附大量水分,促进肠蠕动,加快粪便的排泄,使致癌物质在肠道内的停留时间缩短,对肠道的不良刺激减少,从而可以预防肠癌发生。粗粮、麦片、芹菜、木耳等都是富含纤维素食品。

第三,不要过油。

调查显示,如果油、动物蛋白的摄入量增加,大肠癌、乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌的发病率就会上升。高温煎炸食物会产生苯并芘、杂环胺类化合物和丙烯酰胺,与妇女肺腺癌可能相关,而水煮及蒸则不会发生。

那么防癌食品有哪些呢?

1.十字花科植物,包括包心菜、大白菜、白萝卜、菜花、油菜。

2.百合科植物,有洋葱、蒜、百合等,但烹饪时,不宜过热煎炒。

3.水果:柑橘、猕猴桃、苹果、菠萝。

4.真菌类:香菇、草菇、木耳,注意不要反复漂洗。

5.杂粮类:玉米、小米、燕麦、薏米,注意切勿过度淘洗。此外,还要适量摄入鱼、贝和肉类,但烹饪时,不要进行熏烤。




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