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高丽参--温热不燥的补品

  按照加工方式不同又分红参和白 参两种,其中红参的品质好于白参。朝鲜红参是选用浆水足、长身的参条 用高温蒸气蒸两个小时至全熟为止,再干燥,除去参须,压成不规则的类 方柱形。通常朝鲜红参长7~15厘米,中部直径1~2厘米,下部有2~3条参 腿,短粗,没有细尾。表面呈红棕色(存放时间长的为深红棕色),有光 泽,角质感觉,略显透明,横切片的年轮纹清晰可见;皮纹细腻有黄色和 红棕色交错的不规则纵纹,俗称"蟋蟀纹";质地坚实而坚硬,不容易折 断,断面平坦。不容易吸潮变软,香气浓郁,味甘苦持久,嚼之不易溶化 。

  朝鲜白参使用身短、质量较次的鲜参加工的,用沸水烫煮片刻,晒干 即成。朝鲜白参也以条粗、色白、质硬的为好,不过药效远远逊色于朝鲜 红参。

  高丽参的功效:高丽参有大补元气、生津安神等作用,适用于惊悸失眠者,体虚者, 心力衰竭、心源性休克等。

  选购要点:高丽参的顶端有短而且粗的芦头,芦碗明显而且大,常有双芦,称蝴 蝶芦,这是上等高丽参的标志之一。此外上等的高丽红参表面有蟋蟀纹、 质硬,断面呈镜面光泽、有菊花纹,气味香浓,甘苦味浓。参条越粗的质 量越好,原产高丽参的补益作用比国产红参好。




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